La acidi-grassi O-metiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: S-adenosil-L-metionina + un acido grasso ⇄ S-adenosil-L-omocisteina + un metilestere di acido grasso L'acido oleico è l'acido grasso che funziona meglio come accettore.
Bibliografia
Categoria:EC 2.1.1