LElba è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle provincia di Livorno.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve è esclusivamente l'isola d'Elba, nei suoi sette comuni: Campo nell'Elba, Capoliveri, Marciana, Marciana Marina, Porto Azzurro. Portoferraio, Rio.
Storia La viticoltura dell'isola d'Elba risale al periodo etrusco, con una forte influenza greca evidente nel sistema di allevamento ad alberello. I Romani la definirono «isola feconda di vino». Le influenze politiche ed economiche esercitate sull'isola (soprattutto in epoca rinascimentale arricchirono l'Elba di numerosi vitigni: Trebbiano, Sangiovese e Aleatico dalla Toscana, Ansonica e Moscato dalla Sicilia, Vermentino da Corsica e Liguria
La viticoltura è stata fino alla metà del secolo XX la principale attività economica isolana: nel 1870 i vigneti avevano un'estensione di 5000 ettari, il 20% dell'intera superficie.Primo censimento del Regno d’Italia, inchiesta Agraria del senatore Stefano Iacini. Ancora nel XXI secolo la filiera produttiva vitivinicoltura consiste in aziende medio-piccole.
Tecniche di produzione La morfologia del territorio è prevalentemente collinare, con un rilievo montuoso nella parte occidentale; la fascia altimetrica di coltivazione della vite si estende dal livello del mare fino ai 450 metri s.l.m.
Le operazioni di appassimento delle uve, spumantizzazione, vinificazione, conservazione, invecchiamento ed imbottigliamento devono essere effettuate nella zona di produzione, ma sono previste autorizzazioni individuali all'esterno.
Si possono arricchire i vini con mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti o con mosto concentrato rettificato.
Le uve destinate alla produzione dei vini Bianco, Moscato e Ansonica passiti devono subire cernita accurata e poi fatte appassire per almeno dieci giorni sino a raggiungere un contenuto zuccherino minimo del 30%.
Nella vinificazione delle tipologie Vin santo e Vin santo occhio di pernice si usa il metodo tradizionale che prevede l'ammostamento non prima del 1º novembre e non oltre il 31 marzo, per raggiungere un contenuto zuccherino minimo del 26,5%; la conservazione e l’invecchiamento devono avvenire in botti di capacità fino a 5 hl.; il vino può essere messo in vendita dopo il 1º novembre del terzo anno
Per la menzione "riserva" della tipologia "rosso" l'invecchiamento previsto è di 24 mesi, di cui 12 in botte. Per tutte le tipologie può essere utilizzata la menzione "vigna".
In alternativa all'etichettatura come "Elba" delle tipologie Moscato Passito, Ansonica, Ansonica Passito e Bianco Passito si può utilizzare il postfisso "dell'Elba".
È obbligatorio indicare in etichetta l’annata di produzione delle uve e le bottiglie non possono superare la capacità di tre litri.
Disciplinare LElba DOC è stato istituito con DPR 9 luglio 1967 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 200 del 10 agosto 1967.
Successivamente è stato modificato con DM 17.10.1994 G.U. 252 DM 15.09.1999 G.U. 224 DM 17.05.2011 G.U. 131 DM 30.11.2011 G.U. 295 La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Rosso uvaggioSangiovese minimo 60%titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Rosso riserva uvaggioSangiovese minimo 60%titolo alcolometrico minimo 12,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo24,00 g/lresa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Rosato uvaggioSangiovese minimo 60%, altri vitigni a bacca rossa massimo 40%, vitigni a bacca bianca massimo 20%.titolo alcolometrico minimo11,00% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo16,00 g/l.resa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosa cerasuolo; Olfatto: delicato, fruttato; Gusto: fresco, secco, armonico.
Abbinamenti consigliati Antipasti, carni bianche.
Sangiovese o Sangioveto uvaggioSangiovese almeno per l’85%titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Bianco uvaggioTrebbiano toscano dal 10 al 70%, Ansonica e/o Vermentino dal 10 al 70%; titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: delicato, fruttato; Gusto: secco, armonico.
Abbinamenti consigliati Pesce al forno o alla griglia, antipasti di pesce, primi piatti di pesce.
Bianco Spumante uvaggioTrebbiano toscano dal 10 al 70%, Ansonica e/o Vermentino dal 10 al 70%, altre uve bianche fino al 30%. titolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima5,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/l.resa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino, bollicine fini, bollicine persistenti; Olfatto: delicato, armonico; Gusto: secco, armonico.
Abbinamenti consigliati Aperitivi, antipasti di pesce, a tutto pasto.
Ansonica uvaggioAnsonica almeno per l'85%titolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/l.resa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vinoxx %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: delicato, caratteristico; Gusto: secco, armonico.
Abbinamenti consigliati Pesce al forno o alla griglia, antipasti di pesce, primi piatti di pesce.
Vermentino uvaggioVermentino almeno per l’85%titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Trebbiano o Procanico uvaggioTrebbiano toscano almeno per l’85%titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Ansonica Passito uvaggioAnsonica almeno per l’85%titolo alcolometrico minimo16,00 % vol, di cui almeno 12,00 svolto.acidità totale minima6,00 g/l.estratto secco minimo30,00 g/lresa massima di uva per ettaro70 q.resa massima di uva in vino35 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino, giallo dorato; Olfatto: etereo, caratteristico; Gusto: armonico, morbido, dolce.
Abbinamenti consigliati Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati.
Moscato Passito uvaggioMoscato 100%titolo alcolometrico minimo18,00 % vol. di cui almeno 12,00 svoltoacidità totale minima6,00 g/l.estratto secco minimo30,00 g/lresa massima di uva per ettaro70 q.resa massima di uva in vino35 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino, giallo dorato; Olfatto: fine, caratteristico; Gusto: armonico, morbido, dolce.
Abbinamenti consigliati Biscotti e pasticcini, Formaggi erborinati.
Bianco Passito uvaggioAnsonica, Moscato, Trebbiano toscano, Vermentino da soli o congiuntamente per almeno il 70%titolo alcolometrico minimo 18,00 % vol. di cui almeno 12,00 svoltoacidità totale minima6,00 g/l.estratto secco minimo30,00 g/lresa massima di uva per ettaro70 q.resa massima di uva in vino35 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino, giallo dorato; Olfatto: etereo, caratteristico; Gusto: armonico.
Abbinamenti consigliati Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.
Vin santo uvaggioTrebbiano toscano dal 10 al 70%; Ansonica e/o Vermentino dal 10 al 70%, altre uve bianche fino al 30%. titolo alcolometrico minimo 16,00% vol. (almeno 13,00% svolto ed almeno 3,00 % non svoltoacidità totale minima5,0 xx g/l.estratto secco minimo26,0xx,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino35 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Vin santo occhio di pernice uvaggioSangiovese minimo 60%; altri vitigni: rossi massimo 40%, bianchi massimo 20%.titolo alcolometrico minimo 16,00 % vol., di cui almeno 14,00 % svoltoacidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo26,00 g/lresa massima di uva per ettaro q.resa massima di uva in vino35 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini della Toscana Categoria:Vini DOC della provincia di Livorno Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Ansonica Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Vermentino Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Moscato bianco Categoria:Isola d'Elba