La rosticciana è un piatto tipico dell'Alto Lazio e della Toscana, a base di carne suina cucinata alla griglia su un fuoco di carbone o braci di legna.
È costituita da costine di maiale insaporite con spezie varie (in genere aglio e rosmarino) distribuite sulla carne prima o dopo la cottura.
In Toscana è una carne talmente comune da aver cambiato il nome del taglio di carne, noto come “costoliccio”.
Bibliografia Dizionario delle cucine regionali italiane, a cura di Paola Gho, 2008, Bra (CN), Slow Food Editore
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