Appelflap è un dolce olandese da forno simile allo strudel, preparato con pasta sfoglia e mele. In Francia prende il nome di chausson aux pommes ().
Storia Il dolce sarebbe stato creato a Saint-Calais (Sarthe, FR) nel 1630 alla fine di una epidemia. Tutti gli anni a settembre nella cittadina si tiene tuttora la fête du chausson..
Preparazione .
L'Appelflap si prepara con un foglio di pasta sfoglia, ha forma triangolare e un ripieno di pezzetti di mela e cannella, eventualmente completato con farina di mandorle, uvetta di Corinto e/o uva sultanina. Durante o subito dopo la cottura si cosparge l'Appelflap di zucchero semolato.
Gli Appelflap di qualità si distinguono per l'utilizzo di burro invece che di margarina e per il ripieno aromatizzato con buccia di limone grattugiata.
Note
Voci correlate Strudel
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Categoria:Dolci olandesi Categoria:Dolci a base di mele Categoria:Dolci ripieni