Il chili o chili con carne (o anche chilli) è nato in Texas ed è un piatto molto comune negli Stati Uniti e in Messico, costituito da uno stufato piccante con peperoncino, carne (solitamente di manzo) e spesso pomodori e fagioli. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare a San Antonio, in Texas, nella metà del XIX secolo, venduto da venditrici ambulanti di origine messicana chiamate reinas del chili, "regine del chili". Descrizione La versione "standardizzata", spesso preparata usando pacchetti con gli ingredienti pre-confezionati in vendita nei supermercati, consiste in carne macinata, fagioli, pomodori, peperoncini piccanti (si utilizza in genere lo jalapeño, varietà di media grandezza coltivata in Messico), cipolle, origano, mais, cumino e altre spezie; a volte vengono aggiunti formaggio cheddar e panna acida ed il piatto viene servito con i nachos.
Negli Stati Uniti la preparazione del chili può essere una vera passione, che si manifesta in eventi (chili cook-offs), spesso all'aperto, dove molti intenditori competono per il miglior prodotto preparato secondo ricette segrete, spesso tramandate nell'ambito della famiglia.
Nella cultura di massa In molti episodi della serie televisiva Colombo si vede il protagonista farsi servire il chili. In particolare in un episodio durante un incontro con un sospettato in un ristorante di lusso, ordina un piatto di chili al cameriere stupito. Alla fine riceve un conto altissimo e all' obiezione stupita di Colombo che si trattava solo di chili con carne, il cameriere aumenta il conto perché non aveva incluso qualcosa.
Note
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