Gözleme è un piatto tipico della cucina turca.
La pasta viene tirata a mano su grandi taglieri di legno appoggiati a terra. La pasta viene arrotolata, riempita con vari tipi di ripieni e cotta su una superficie di metallo rovente.
Il nome deriva dalla parola turca köz che significa brace.
I gözleme possono avere come ripieno:
spinaci e feta spinaci, feta e carne macinata spinaci, feta e uova uova carne macinata e patate formaggio funghi
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