Nella cucina italiana, gli strangolapreti sono gnocchi a base di pane raffermo, spinaci, uova e grana, serviti solitamente con un condimento di burro fuso e salvia. Sono un tradizionale piatto povero, diffuso soprattutto in Trentino Alto-Adige e in Lombardia, in particolare nelle province di Milano e Como.
Nonostante il nome simile, non sono da confondere con gli strozzapreti, che sono invece un formato di pasta ritorta o allungata tipici della Romagna e dell'Italia centrale.
Prodotti simili Nella cucina napoletana col termine strangulapriévete si designano degli gnocchi semplici, fatti in casa con acqua, farina. Nella cucina salentina col termine strangulaprevati si intendono degli gnocchi di patate. Nella cucina calabrese gli strangugliapreviti sono gnocchetti di farina e uova; nella tradizione nicastrese sono il piatto del martedì grasso. Nella cucina della Corsica il nome "sturzapréti" designa dei piccoli gnocchi fatti con formaggio brocciu e spinaci o cardi.
Note
Categoria:Piatti di recupero