Lago di Caldaro o Kalterersee in tedesco è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Bolzano e Trento
Zona di produzione La zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni: Caldaro sulla Strada del Vino, Appiano sulla Strada del Vino, Termeno sulla Strada del Vino, Cortaccia sulla Strada del Vino, Vadena, Nalles, Andriano, Magrè sulla Strada del Vino, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo in provincia di Bolzano. Roveré della Luna, Mezzocorona, Faedo, San Michele all'Adige, Lavis, Giovo, Lisignago e Cembra in provincia di Trento..
Storia Risulta che nella zona intorno al lago di Caldaro vi fossero vigneti già nel VI secolo a.C. e che il vino locale fosse apprezzato anche a Roma in età imperiale. Durante il medioevo nobili, vescovi e monaci presero a trasportarlo in Austria e nella Germania meridionale.
A partire dai primi anni del Novecento la viticoltura assunse notevole importanza al livello economico e sociale, con la nascita cantine sociali e aziende vitivinicole.
Disciplinare La DOC Lago di Caldaro è stata istituita con DPR 23.03.1970, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 115 del 09.05.1970 Successivamente è stato modificato con DPR 22.09.1981 GU 92 - 03.04.1982 DM 03.08.1993 GU 200 - 26.08.1993 DM 31.05.2002 GU 140 - 17.06.2002 DM 06.08.2010 GU 197 - 24.08.2010 La versione in vigore è stata approvata con D.M. 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologia È sempre obbligatoria l'indicazione in etichetta dell’annata di produzione delle uve.
Sono previste numerose menzioni ed indicazioni, che possono sommarsi tra loro. Il vino prodotto nei comuni altoatesini di Caldaro, Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo può fregiarsi delle indicazioni Classico e Classico Superiore. Il vino invecchiato almeno due anni può fregiarsi della menzione Riserva. Il vino con maggiore gradazione alcolica può essere definito Scelto o Auslese (nei comuni della Provincia di Bolzano). Il vino prodotto in vigneti identificati da nomi tradizionali può recare in etichetta la menzione Vigna, se le lavorazioni avvengono in recipienti separati e il toponimo è riportato nell'intera documentazione e nell'apposito elenco regionale. Il vino prodotto in 11 aree "cru" può recare un'etichetta l'indicazione dell'Unità geografica aggiuntiva, se la produzione massima di uva per ettaro non supera i 105 quintali. L'indicazione Gran Alp è prevista a particolari condizioni produttive e qualitative.
Caldaro CaldaroRiservaSceltouvaggioSchiavatitolo alcolometrico minimo10,50% vol11,50% vol.acidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo18,0 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70%
Caldaro classico Può essere designato anche Klassisches Ursprungsgebiet o Klassisch e con la specificazione aggiuntiva Alto Adige o Südtirol.
È prevista la menzione riserva ClassicoScelto ClassicoClassico superioreScelto Classico superioreuvaggioSchiava titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.11,50% vol.11,50% vol.12,00% vol.acidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo18,0 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70%
Gran Alp Riservata al vino invecchiato almeno 30 mesi.
Sono previste le menzioni scelto, classico e classico superiore.
uvaggioSchiava titolo alcolometrico minimo12,00% volacidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo20,0 g/lresa massima di uva per ettaro60 q.resa massima di uva in vino70%
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Trento Categoria:Vini DOC della provincia di Bolzano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Schiava gentile