Malvasia di Castelnuovo Don Bosco è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Asti.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Albugnano, Castelnuovo don Bosco, Passerano Marmorito, Pino d'Asti, Berzano San Pietro e Moncucco Torinese.
Storia Si tratta di un tipo di vino che viene prodotto da tempo immemorabile sulle colline del Monferrato che si trovano ad est di Chieri.
Tecniche di produzione Le forme di allevamento devono essere tradizionali: controspalliera con vegetazione assurgente, per lo più potata a Guyot, ad archetto e a cordone speronato basso.
Le operazioni di cantina devono essere effettuate nella zona delimitata, ma possono essere autorizzate in stabilimenti situati nell'intera provincia di Asti.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria per la tipologia Malvasia e non per lo spumante.
Disciplinare La DOC è stata approvata con DPR 20.09.73 GU 26 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 28.02.95 GU 60 DM 22.04.2009 GU 110 DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Malvasia
Il vino base può venire prodotto anche nella versione "frizzante".
Esiste la menzione "vigna"
MalvasiaMalvasia vignaMalvasia spumanteuvaggioMalvasia di Schierano, Malvasia nera lunga: minimo 85%; Freisa: massimo 15%titolo alcolometrico minimo10,50%11,50%11,00 %alcole svoltoda 5,50 % a 7,00 %da 6,00 % vol a 7,00 %acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.95 q.110 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Altri progetti
Categoria:Vini DOC della provincia di Asti Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia di Schierano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia nera lunga Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Freisa