Il Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia. Già considerato una tipologia della DOC Oltrepò Pavese, con DM 03/08/2010Disciplinare sul sito del Ministero delle politiche agricole ha ottenuto la qualifica di DOC a sé stante con la denominazione ufficiale di Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda.
Può essere prodotto solo in una delimitata microzona dell'Oltrepò Pavese orientale, dove il suolo argilloso e calcareo conferisce particolari qualità organolettiche.
È proposto nelle versioni: frizzante e spumante.
Caratteristiche organolettiche colore: rubino acceso, con riflessi violacei. odore: fine, intenso, vinoso, fragrante, con leggeri sentori di confettura e fiori appassiti. sapore: dolce e carezzevole con buon corpo, morbido, equilibrato.Fonte: Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese
Storia
Abbinamenti consigliati È generalmente un vino da dessert, si esprime al meglio se gustato in compagnia di dolci a base di frutta fresca. Da provare anche con formaggi secchi piccanti.
Produzione
Note
Voci correlate Oltrepò Pavese (zona vitivinicola)
Categoria:Vini DOC della provincia di Pavia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Barbera Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Croatina Categoria:Vini dell'Oltrepò Pavese