Rubino di Cantavenna è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Alessandria.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Gabiano e la frazione Castel San Pietro di Camino, tra le colline più a nord del Monferrato, che dominano il corso del fiume Po e le risaie del Vercellese.
Storia Cantavenna è una frazione del comune di Gabiano che si trova al centro della zona di produzione, tra i castelli di Gabiano e Camino.
Negli anni Sessanta del XX secolo il senatore monferrino Paolo Desana propose le denominazioni di origine oontrollata Rubino di Cantavenna e Gabiano.
Tecniche di produzione Le operazioni di cantina devono essere effettuate nella zona di produzione.
Disciplinare La DOC è stata approvata con DPR 09.01.70 GU 71 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf DM DM 21.11.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Rubino
uvaggioBarbera dal 75 al 90%; Grignolino e Freisa: massimo 25%.%titolo alcolometrico minimo11,50%acidità totale minima 6,00 g/l.estratto secco minimo23,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento1 anno
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati Il Rubino di Cantavenna è considerato particolarmente adatto ad accompagnare primi piatti e ricette a base di pollame.
Note
Altri progetti
Categoria:Vini DOC della provincia di Alessandria Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Barbera Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Grignolino Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Freisa