Castel del Monte Nero di Troia è la denominazione di origine controllata e garantita di un vino prodotto in provincia di Barletta-Andria-Trani e nella città metropolitana di Bari.

Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Minervino Murge, Andria, Trani, Corato, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Palo del Colle, Toritto, Bitonto e Binetto.

Storia La tradizione vitivinicola millenaria della zona è attestata da numerosi documenti di notevole valore storico (archivi e biblioteche monastiche) e da opere d'arte risalenti al periodo della Magna Grecia (Museo Jatta), sono l'attestazione fondamentale dello stretto legame esistente tra i fattori umani e le qualità e le caratteristiche peculiari del vino. L'uomo, intervenendo sul territorio, ha nel corso dei tempi tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione ed enologiche, che nell'epoca moderna, grazie al progresso scientifico e tecnologico sono state notevolmente migliorate ed affinate fino all'ottenimento di vini che al giorno d'oggi godono di notevole fama per le loro qualità particolari sia a livello nazionale che mondiale.

Tecniche di produzione Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a ceppi/ha allevati ad alberello o controspalliera.

È vietata ogni pratica di forzatura ed è consentita l'irrigazione di soccorso.

Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG.

Disciplinare La DOC è stata approvata come tipologia del vino Castel del Monte con DM 19/05/1971 - GU 188 Tale tipologia è stata scorporata e riconosciuta DOCG con DM 04.10.2011 - GU 244. La versione in vigore è stata approvata con DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

Tipologie

Castel del Monte nero di Troia riserva Se sottoposto ad un invecchiamento di almeno due anni (di cui uno in legno) può ottenere la menzione "riserva"

uvaggioUva di Troia: minimo 90%titolo alcolometrico minimo13,00% volacidità totale minima4,5 g/lestratto secco minimo26,00 g/lresa massima di uva per ettaroresa massima di uva in vino100 q.invecchiamento Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti consigliati

Note

Voci correlate

Categoria:Vini DOCG della provincia di Barletta-Andria-Trani Categoria:Vini DOCG della città metropolitana di Bari Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Uva di Troia