Il Vin Santo Del Chianti Classico è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nelle province di e .
Caratteristiche organolettiche
Vin Santo del Chianti Classico colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso profumo: etereo, intenso, caratteristico: fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla), pesche ed albicocche disidratate, datteri, carrube, frutta secca, oltre a spezie tenue: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero. sapore: equilibrato, vellutato, ma sapido ed ancor fresco, seppur con più pronunciate morbidezza e rotondità per il tipo amabile.
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice
colore : da giallo dorato ad ambrato intenso col trascorrere degli anni profumo: caldo, intenso di fiori bianchi aperti (giglio, gelsomino, calla) a pesche, albicocche e susine bianche disidratate, frutta secca, spezie tenui: zafferano, cùrcuma, pepe bianco, noce moscata, coriandolo, papavero sapore : amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo, mantenendo però freschezza e sapidità. Nel complesso equilibrato.
Storia
Abbinamenti consigliati Cantuccini.
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri Firenze (1995/96) 646,25 Firenze (1996/97) 609,55 Siena (1995/96) 149,8 Siena (1996/97) 475,58
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Firenze Categoria:Vini DOC della provincia di Siena Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia Bianca Lunga Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano Vin Santo classico