Esaltatore di sapidità è un elemento presente nelle liste di ingredienti dei prodotti dell'industria alimentare. Rientra infatti nella categoria degli additivi alimentari. Anche se il più diffuso è il glutammato monosodico, esistono diversi tipi di esaltatore di sapidità: glutammato monosodico E621 acido glutammico E620 acido tartarico E334 acido citrico E330 acido L-ascorbico E300 acido lattico E270 acido acetico E260
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