Biografia
Il suo ristorante, Can Fabes, a Sant Celoni in Catalogna (Spagna), è uno dei più premiati dalla guida Michelin, insieme a ristorante "El Bulli" di Ferran Adrià, suo grande rivale.
Santamaria era un sostenitore della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio, e antagonista della cucina moderna, in particolare, della "cucina molecolare".
Scrisse numerosi libri. Nel più recente, "La cocina al desnudo", aveva denunciato la "cucina spettacolo", fatta di prodotti industriali e additivi in nome della qualità della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio.
È morto a Singapore, dove gestiva un altro ristorante, a causa di un attacco cardiaco il 16 febbraio 2011.
Note
Bibliografia La cocina de Santi Santamaria (1999) El mundo culinario de Santi Santamaria (2001) La cocina es bella (2004) El restaurante (2004) Entre llibres i fogons (2005) Palabra de cocinero (2005) El gusto de la salud (2007) La cocina sabia (2007) La cocina al desnudo (2008)
Collegamenti esterni
Categoria:Scrittori di gastronomia spagnoli