Il sorbosio o sorbòso è un tipo di zucchero che prende il nome dai frutti del sorbo selvatico da cui si ottiene per fermentazione. Una successiva fermentazione porta il composto così ottenuto al sorbitolo.
Il sorbosio è un monosaccaride.
Allo stato solido il sorbosio si presenta in due forme: la forma levogira e racemica, inoltre il sorbosio è un composto cristallino che risulta essere solubile in acqua. Il sorbosio viene utilizzato anche per la produzione di vitamina C
Note
Voci correlate Chetoni (Il sorbosio è un chetone) Esosi (Il sorbosio è uno zucchero appartenente alla famiglia degli esosi) L-sorbosio ossidasi Sorbosio 5-deidrogenasi (NADP+) Sorbosio deidrogenasi
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