Il 28 maggio 2007 ha partecipato a Miss Universo 2007 a Città del Messico in veste di rappresentante ufficiale del Belgio, ma non è riuscita a classificarsi fra le prime quindici finaliste del concorso di bellezza.
Al momento dell'incoronazione, Annelien Coorevits era una studentessa di scienze della comunicazione, studi che ha ripreso al termine del suo anno di "regno". È sentimentalmente legata al calciatore del , Olivier Deschacht, al quale ha dato un figlio nel 2011 Annelien Coorevits en Olivier Deschacht geven eerste dubbelinterview .
Note
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