Lhamburger vegetariano è un alimento che ha il gusto e la forma simili a quelli dell'hamburger, ma nel quale non figura la carne.
Solitamente, gli hamburger vegetali sono composti da ingredienti di origine vegetale isolate quali legumi, cereali, verdure e/o seitan e un addensante; le moderne tecnologie hanno portato allo sviluppo di hamburger a base di carne coltivata, ovvero ottenuta artificialmente partendo da cellule animali.
Storia L'hamburger vegetale è stato inventato nel 1982 del londinese Gregory Sams che, negli anni 1960, aveva fondato a Paddington un ristorante a base di prodotti vegetariani; il suo prodotto prendeva il nome di "VegeBurger", da cui deriva veggie burger, termine alternativo usato per indicare l'hamburger vegetariano. Dopo il lancio del VegeBurger si è assistito alla diffusione di altre aziende specializzatesi nella produzione di prodottti analoghi come il Gardenburger e il Boca Burger.
Nel 2025 il Parlamento europeo ha approvato un decreto che vieta l'utilizzo del termine "hamburger vegetariano" e altre etichette correlate per indicare i sostituti vegetali degli hamburger.
Oggigiorno gli hamburger vegetariani godono di diffusione globale, come confermano le molte catene di supermercati e di fast food che li distribuiscono.Burger senza carne guadagnano popolarità in America RediffMcDonald's new TVC pushes McChicken, (McVeggie products Indiantelevision.com
Accoglienza Benché apprezzati dai non consumatori di carne, alcuni consigliano di preparare gli hamburger vegetariani in casa in quanto ritenuti più salutari e perché, diversamente da quelli industriali, non conterrebbero ingredienti insalubri tra cui acidi grassi polinsaturi come gli omega6 e coloranti. Gli hamburger contenenti la soia vengono ritenuti responsabili dei danni alla tiroide e al metabolismo.
Note
Voci correlate Burger di riso Cucina vegetariana Veganismo Vegetarismo
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