Il Brindisi è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Brindisi.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini "Brindisi DOC", comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni di Brindisi e Mesagne.
Storia
Tecniche di produzione I vini "Brindisi DOC" Rosso Riserva, Negroamaro Riserva, devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento di almeno due anni a decorrere dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve.
E vietata ogni pratica di forzatura. E' consentita l'irrigazione, anche con impianti fissi, unicamente come mezzo di soccorso.
Disciplinare
Tipologie Rosso Sono previste dal disciplinare anche le versioni Novello e Riserva. uvaggio Negroamaro min 70%;possono concorrere alla produzione anche le uve provenienti dai vitigni Malvasia nera di Brindisi, Susumaniello, Montepulciano, Sangiovese e le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" da sole o congiuntamente max 30%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino più o meno intenso talvolta con riflessi tendenti al rosso mattone con l'invecchiamento; Olfatto: etereo caratteristico, intenso; Gusto: pieno, vellutato, armonico; Novello Aspetto: rosso più o meno intenso; Olfatto: leggermente vinoso, giustamente persistente, fruttato; Gusto: vellutato armonico e gradevole Abbinamenti consigliati
Rosato uvaggio Negroamaro min 70%;possono concorrere alla produzione anche le uve provenienti dai vitigni Malvasia nera di Brindisi, Susumaniello, Montepulciano, Sangiovese e le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" da sole o congiuntamente max 30%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 50 % Caratteri organolettici Rosato Aspetto: rosato più o meno intenso; Olfatto: leggermente vinoso, giustamente persistente, fruttato se giovane; Gusto: armonico; Rosato spumante Spuma: fine e persistente; Aspetto: rosato più o meno intenso; Olfatto: delicato, fruttato, con note di lievito; Gusto: fresco, armonico; da extrabrut a extradry; Abbinamenti consigliati
Bianco uvaggio Chardonnay, Malvasia bianca, da sole o congiuntamente min 80%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" ad esclusione dei moscati max 20%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino tenue anche con riflessi verdolini; Olfatto: caratteristico, gradevolmente fruttato: Gusto: fresco e fruttato; Spumante Spuma: fine e persistente; Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: delicato, fruttato, con note di lievito; Gusto: fresco, armonico; da extrabrut a extradry; Abbinamenti consigliati
Negroamaro È prevista dal disciplinare anche la versione Riserva. uvaggio Negroamaro min 85%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" max 15%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al rosso mattone con l'invecchiamento; Olfatto: etereo caratteristico, gradevole e intenso; Gusto: pieno, armonico; Abbinamenti consigliati
Negroamaro Rosato uvaggio Negroamaro min 85%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" max 15%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosato più o meno intenso; Olfatto: leggermente vinoso, giustamente persistente, fruttato se giovane: Gusto: armonico; Spumante Spuma: fine e persistente; Aspetto: rosato più o meno intenso; Olfatto: delicato, fruttato, con note di lievito; Gusto: fresco, armonico; da extrabrut a extradry; Abbinamenti consigliati
Susumaniello uvaggio Susumaniello min 85%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" max 15%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, con riflessi violacei; Olfatto: di frutti di bosco; Gusto: vellutato, persistente e armonico; Abbinamenti consigliati
Chardonnay uvaggio Chardonnay min 90%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" ad esclusione dei moscati max 10%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: intenso e caratteristico; Gusto: sapido, caratteristico; Spumante Spuma: fine e persistente; Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: delicato, fruttato, con note di lievito; Gusto: fresco, armonico; da extrabrut a extradry; Abbinamenti consigliati
Malvasia bianca uvaggio Malvasia bianca min 90%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" ad esclusione dei moscati max 10%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino intenso; Olfatto: caratteristico e intenso; Gusto: caratteristico, armonico; Spumante Spuma: fine e persistente; Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: delicato, fruttato, con note di lievito; Gusto: fresco, armonico; da extrabrut a extradry;
Abbinamenti consigliati
Fiano uvaggio Fiano min 90%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" ad esclusione dei moscati max 10%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: intenso e caratteristico; Gusto: sapido, asciutto, caratteristico: Spumante Spuma: fine e persistente; Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: delicato, fruttato, con note di lievito; Gusto: fresco, armonico; da extrabrut a extradry; Abbinamenti consigliati
Sauvignon uvaggio Sauvignon min 90%;possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" ad esclusione dei moscati max 10%.titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minimaxx g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: caratteristico e intenso; Gusto: sapido, caratteristico; Spumante Spuma: fine e persistente; Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; Olfatto: delicato, fruttato, con note di lievito; Gusto: fresco, armonico; da extrabrut a extradry: Abbinamenti consigliati
Note
Voci correlate Brindisi rosso Brindisi rosso riserva Brindisi rosato
Categoria:Vini DOC della provincia di Brindisi Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Negroamaro Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Susumaniello