Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.
A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante: viene usato il succo di limone nel latte riscaldato, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India. Di solito questo formaggio non è salato.
È simile al queso blanco in alcuni paesi del Sud America, all'anari a Cipro, al beyaz peynir in Turchia.
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Note
Voci correlate Chhena Cucina indiana Cucina pakistana Palak paneer
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