Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave.

Disciplinare La precedente denominazione Piave o Vini del PiaveDPR 11.08.1971 è stata abolita nel 2011; nel nuovo disciplinare sono stati rimosse le tipologie Cabernet Sauvignon, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero e Malanotte del Piave. Quest'ultimo è diventato una DOCG autonoma. Approvato con DPR 11.08.1971 G.U. 242 – 24.09.1971 Modificato con DPR 05.11.1981 G.U. 148 – 01.06.1982 Modificato con DM 26.06.1992 G.U. 160 – 09.07.1992 Modificato con DM 18.10.2007 G.U. 251 – 27.10.2007 Modificato con DM 08.09.2008 G.U. 222 – 22.09.2008 Modificato con DM 22.12.2010 G.U. 4 – 07.01.2011 (S.O. n. 6) Modificato con DM 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Modificato con D.M. 12.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Modificato con D.M. 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

Zona di produzione In Provincia di Treviso, l'intero territorio dei comuni di Arcade, Breda di Piave, Casale sul Sile, Cessalto, Chiarano, Cimadolmo, Codognè, Fontanelle, Godega di Sant'Urbano, Gorgo al Monticano, Mareno di Piave, Maserada sul Piave, Monastier di Treviso, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, Ponzano Veneto, Portobuffolé, Povegliano, Roncade, Salgareda, San Biagio di Callalta, San Fior, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave, Spresiano, Vazzola, Zenson di Piave e parte del territorio dei comuni di Carbonera, Casier, Gaiarine, Mansuè, Mogliano Veneto, Orsago, Preganziol, Silea, Villorba, Colle Umberto, Conegliano, Cordignano, Giavera del Montello, Montebelluna, Motta di Livenza, Nervesa della Battaglia, Paese, San Vendemiano, Susegana, Trevignano, Vittorio Veneto e Volpago del Montello.

In Provincia di Venezia, l'intero territorio dei comuni di Fossalta di Piave, Marcon, Meolo, Noventa di Piave, Quarto d'Altino, San Donà di Piave e parte del territorio dei comuni di Venezia, Ceggia, Eraclea, Jesolo, Musile di Piave e Torre di Mosto.

Storia Nell'area la vite era coltivata già in epoca preromana, ma è con la dominazione asburgica che la viticoltura rinacque, grazie a studi e sperimentazioni. Il rinnovo degli impianti nel periodo tra le due guerre ha permesso lo sviluppo della viticoltura moderna, tanto che a metà del XX secolo venne creato il consorzio di tutela.

Tecniche di produzione Le forme di allevamento consentite sono solo la spalliera semplice e doppia; esclusivamente per i Rabosi si può utilizzare la tradizionale forma "Bellussi".

Se si verifica un'eccedenza di resa dell'uva in vino, purché inferiore al 75%, l'eccedenza deve venire commercializzata come IGP.

In tutte le tipologie è consentita la correzione con uve, mosti o vini fino al 10%.

È sempre obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Tipologie

Cabernet È prevista anche la tipologia "riserva", purché abbia un grado alcolometrico di 12,50 % vol. ed estratto secco minimo di 25,00. Entrambe le tipologie non possono essere immesse al consumo prima di 24 mesi. uvaggioCabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère almeno all'85%colorerosso rubino, quasi granato se invecchiatoodorevinoso, intenso, caratteristico, gradevolesaporeasciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo, giustamente tannico, armonico e caratteristicotitolo alcolometrico minimo12,00% % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70 % Abbinamenti consigliati

Carmenère uvaggioCarmenère 85%colorerosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamentoodoreerbaceo, caratteristicosaporesecco, di corpo, erbaceo, armonicotitolo alcolometrico minimo12,00% % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70 % Abbinamenti consigliati

Chardonnay uvaggioChardonnay 85%coloregiallo paglierinoodorefine, caratteristicosaporeasciutto, fine, talvolta morbidotitolo alcolometrico minimo12,00% % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Abbinamenti consigliati

Manzoni bianco Nella presentazione e designazione può essere utilizzato anche il sinonimo Incrocio Manzoni 6.0.13 uvaggioManzoni bianco 85%coloredal giallo paglierino al doratoodorecaratteristico, floreale, intensosaporesecco, armonico, sapidotitolo alcolometrico minimo12,50 % vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Abbinamenti consigliati

Merlot È prevista anche la tipologia "riserva" purché il vino abbia un grado alcolometrico di 12,50% vol. ed estratto secco di 25,00 g/l. Entrambe le tipologie non possono essere immesse al consumo prima di 24 mesi. uvaggioMerlot 85%colorerosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamentoodorevinoso, intenso, caratteristico, più delicato, etereo e gradevole se invecchiatosaporeasciutto o abboccato, sapido, di corpo, giustamente tannico, armonicotitolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo23,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %

Abbinamenti consigliati

Raboso Deve essere etichettato come Raboso del Piave. È prevista anche la tipologia "passito", che può essere posta in vendita solo dopo 18 mesi di affinamento, mentre la tipologia Raboso non può essere immessa al consumo prima di 24 mesi. RabosoRaboso passitouvaggioRaboso Piave e/o Raboso veroneseRaboso Piave e/o Raboso veronese appassite naturalmentecolorerosso rubino carico, tendente al granato con il prolungato invecchiamentorosso rubino carico, tendente al granatoodorevinoso, marcato, tipico, con profumo di violetta con il prolungarsi dell'invecchiamentovinoso, caratteristico, tipicosaporesecco, austero, sapido, giustamente tannico, leggermente aciduloaustero, sapido, giustamente tannico, acidulotitolo alcolometrico minimo12,00 % vol.15,00% vol. di cui almeno 13,00% vol. svoltoacidità totale minima6,00 g/l.6,00 g/lestratto secco minimo23,00 g/l26,00 g/l.resa massima di uva per ettaro130 q.130 q.resa massima di uva in vino70 %50% Abbinamenti consigliati

Rosso Deve venire etichettato "Piave", senza l'indicazione del colore. È prevista anche la tipologia "riserva" purché il vino abbia un grado alcolometrico di 12,50% vol. ed estratto secco di 25,00 g/l e venga immesso al consumo dopo 24 mesi. uvaggioMerlot per almeno il 50%colorerosso rubino anche intenso se giovane, tendente al granato se invecchiatoodorevinoso, intenso e gradevolesaporeasciutto, armonico, con eventuale percezione gradevole di legnotitolo alcolometrico minimo12,00% % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo23,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q. (per il Merlot)resa massima di uva in vino70% Abbinamenti consigliati

Tai uvaggioTocai friulano 85% coloregiallo paglierino chiaro, tendente al verdognoloodoredelicato, gradevole, caratteristico, non molto intensosaporeasciutto, fresco, armonico, lievemente aromaticotitolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Abbinamenti consigliati

Verduzzo È prevista anche la tipologia "passito", che può essere posta in vendita solo dopo 12 mesi di affinamento. VerduzzoVerduzzo passitouvaggioVerduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulanoVerduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulanocoloredal giallo dorato al giallo paglierinogiallo dorato più o meno intenso, talvolta ambratoodorevinoso, delicato, caratteristico, gradevolecaratteristico, intenso, gradevolesaporeasciutto, sapido, armonico e gradevoledolce, caldo, armonico con eventuale percezione gradevole di legnotitolo alcolometrico minimo 11,50% vol.15,00% vol. di cui almeno 12,00 % vol. svoltiacidità totale minima4,50 g/l.4,50 g/lestratto secco minimo18,00 g/l22,00 g/l.resa massima di uva per ettaro120 q.120 q.resa massima di uva in vino70 %50 % Abbinamenti consigliati

Note

Collegamenti esterni

Categoria:Vini DOC della provincia di Treviso Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Venezia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet franc Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Carmenere Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Manzoni bianco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Raboso Piave Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Raboso veronese Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Tocai friulano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Verduzzo friulano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Verduzzo veronese