La Jebena è un contenitore utilizzato per preparare il caffè nella tradizionale cerimonia del caffè praticata nelle case di Etiopia, Eritrea e Sudan orientale. Essa è realizzata normalmente in ceramica ed ha una base sferica, un collo con beccuccio e un manico che collega il collo con la base.

In genere quando il caffè bolle viene versato, attraverso il beccuccio, dentro un altro contenitore per raffreddarlo, e poi viene rimesso nella jebena. Per versare il caffè dalla jebena nelle tazze, si usa un filtro, in crine di cavallo o altro materiale, che viene posizionato nel beccuccio della jebena per evitare che i fondi di caffè possanno andare a finire nelle tazze. In Etiopia, si usa una piccola tazza di ceramica chiamata Sini per contenere il caffè versato dalla jebena.

Note

Voci correlate Etiopia Eritrea Cucina etiopica Cucina eritrea Cucina sudanese Cucina sudsudanese Enjera

Altri progetti

Categoria:Cucina etiope Categoria:Cucina eritrea Categoria:Cucina sudanese Categoria:Contenitori Categoria:Caffettiere