Il Paris-Brest è un dessert della cucina francese, composto da un impasto di pasta choux ripieno con un impasto di crema al burro e decorato con scaglie di mandorle.
Questo dolce è stato creato da un pasticciere di Maisons-Laffitte, Louis Durand, nel 1910 per commemorare la corsa ciclistica Parigi-Brest-ParigiMollois, Emmanuel. Et Voila. Fremantle Press. La sua forma circolare infatti rappresenta una ruota. Divenne popolare fra i ciclisti della corsa Paris-Brest, in parte per via del suo largo apporto energetico, e in seguito si diffuse nelle pasticcerie di tutta la Francia.
Note
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Categoria:Dolci francesi Categoria:Dolci a base di crema Categoria:Dolci a base di mandorle