Il Cosacavaddu ibleoL'aggettivo ibleo si riferisce alla zona geografica dei Monti Iblei o Cosacavaddu rausanu, in italiano caciocavallo ibleo o caciocavallo ragusano, è un formaggio e prodotto tipico sicilianoVedi scheda da lasiciliainrete.it . È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
Il cosacavaddu ibleo è lo stesso formaggio riconosciuto come DOP col nome di Ragusano, la differenza è che per la produzione del cosacavaddu ibleo non si segue il disciplinare previsto per la denominazione d'origine protetta.Per approfondire vedi Disciplinare del Ragusano DOP
Note
Bibliografia
dalla Regione siciliana e allegato alla Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana, Palermo, Sabato 6 febbraio 1999, N. 6 I formaggi storici di nicchia in Sicilia: aspetti produttivi e di mercato Coreras 2007 ISBN 978-88-95376-17-2 AA.VV.: I formaggi storici di nicchia in Sicilia, Editore Coreras, 2007. ISBN 978-88-95376-17-2 Antonino Uccello, Bovari, Pecorari, Curatuli - Cultura casearia in Sicilia, Stass, Palermo, 1980. Carmelo Trasselli, Ferdinando il Cattolico e Carlo V - La esperienza siciliana, vol. 1, 1475-1525. Filippo Garofalo, Discorsi sopra l'antica e moderna Ragusa, Stabilimento tipografico di Francesco Lao, Palermo 1856. ARAS, I formaggi tipici di Sicilia, Palermo, 1986. Istituto nazionale sociologia rurale, Atlante dei prodotti tipici: I formaggi, Franco Angeli, 1990.
Voci correlate
Lista P.A.T. siciliani Caciocavallo siciliano Ragusano DOP Caciocavallo di Godrano
Collegamenti esterni
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