thumb|Hashi e Saibashi (in basso)
I saibashi (菜箸; さいばし) sono una speciale versione delle bacchette per il cibo (chiamate in giapponese 箸, hashi) utilizzata nella cucina giapponese per la preparazione dei cibi e non per il loro consumo.
Caratteristiche Questo tipo di bacchette sono utilizzate in particolare perché consentono di maneggiare con una sola mano porzioni di cibo ad alta temperatura, e vengono usate in modo abbastanza simile alle ordinarie bacchette di legno. Rispetto a queste ultime sono però più lunghe (in genere sui 30 cmCharacteristics of chopsticks, (data di accesso: 16 ottobre 2012) o più) e a volte sono collegate tra loro da una funicella all'estremità, utile per appenderli al muro.Sai bashi, (data di accesso: 16 ottobre 2012) Nella maggior parte dei casi sono fatte di bambù, ma per la frittura a bagno d'olio è preferibile utilizzare bacchette di metallo con l'impugnatura di bambù. Questo per il fatto che il bambù dopo ripetute immersioni nell'olio bollente alla lunga si degrada prendendo una colorazione anomala e impregnandosi di grasso. L'impugnatura rivestita di bambù serve invece per isolare termicamente l'impugnatura dall'estremità metallica immersa nell'olio.
Nella dotazione di attrezzi da cucina disponibile in occidente i Saibashi possono essere sostituiti da pinze di legno.Scuola di sushi, (data di accesso: 16 ottobre 2012)
Abbellimenti L'impugnatura delle bacchette viene a volte dipinta o decorata con lacca, sia per motivi estetici che per renderla impermeabile. La superficie delle bacchette metalliche può invece essere resa corrugata in modo che essa risulti meno scivolosa. A volte bacchette metalliche di prezzo elevato vengono commercializzate in coppie collegate tra loro da una catenella, in modo da renderne difficile la separazione.
Note
Voci correlate Cucina giapponese
Altri progetti
Categoria:Cucina giapponese Categoria:Attrezzi da cucina