Carriera Serge Pelletier iniziò la propria carriera da allenatore in Svizzera nel settore giovanile dell'Hockey Club Lugano, guidando la rappresentativa Under-20 dal 1989 al 1997. Per le tre stagioni successive fu vice allenatore della prima squadra, allora in mano al canadese Jim Koleff. Nel 2000 assunse il comando della panchina dell'HC Fribourg-Gottéron, rimanendovi fino al termine della stagione 2001-2002. Nella stagione 2002-2003 subentrò a Doug Mason alla guida dell'EV Zug, mentre dal 2003 fino all'ottobre del 2005 fu alla guida dell'Ambrì-Piotta, venendo poi esonerato e venendo sostituito sulla panchina dei bianco-blu dal finlandese Pekka Rautakallio.
Nel 2006 ritornò a Friburgo dove guidò con successo il Gotteron nelle cinque stagioni successive, arrivando per due volte in semifinale. Poco prima dell'inizio dei playoff della stagione 2010-2011 Pelletier fu esonerato a sorpresa nonostante un contratto valido fino al 2013. Dopo alcuni mesi di inattività nei quali svolse il ruolo di commentatore tecnico per televisioni e giornali Serge Pelletier fu richiamato dall'Ambrì-Piotta nell'ottobre del 2012 per sostituire lo statunitense Kevin Constantine. Il 10 febbraio 2013 la dirigenza del club prolungò il contratto di Pelletier fino al 30 aprile 2014, e con effetto immediato lo nominò anche nuovo direttore sportivo dopo l'addio di Jean-Jacques Aeschlimann. Nel novembre del 2013 prolungò il proprio contratto fino alla fine della stagione 2015-16. Il 25 ottobre 2015 venne sollevato dall'incarico di allenatore della prima squadra dell'Ambrì-Piotta.
Statistiche Statistiche aggiornate a ottobre 2012. Statistiche su Eliteprospects.com
Club StagioneSquadraLegaRuoloNote1989-1990Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1990-1991Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1991-1992Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1992-1993Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1993-1994Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1994-1995Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1995-1996Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1996-1997Lugano U20Elite Jr. AHead Coach1997-1998LuganoNLAAsst. Coach1998-1999LuganoNLAAsst. Coach1999-2000LuganoNLAAsst. Coach2000-2001GottéronNLAHead Coach2001-2002GottéronNLAHead Coach2002-2003ZugNLAHead CoachRimpiazza Doug Mason a stagione in corso2003-2004Ambrì-PiottaNLAHead Coach2004-2005Ambrì-PiottaNLAHead Coach2005-2006Ambrì-PiottaNLAHead CoachRimpiazzato da Pekka Rautakallio a stagione in corso2006-2007GottéronNLAHead Coach2007-2008GottéronNLAHead Coach2008-2009GottéronNLAHead Coach2009-2010GottéronNLAHead Coach2010-2011GottéronNLAHead CoachRimpiazzato da René Matte a stagione in corso2012-2013Ambrì-PiottaNLAHead Coach, Team ManagerRimpiazza Kevin Constantine e Jean-Jacques Aeschlimann a stagione in corso2013-2014Ambrì-PiottaNLAHead Coach, Team Manager2014-2015Ambrì-PiottaNLAHead Coach, Team Manager2015-2016Ambrì-PiottaNLAHead CoachRimpiazzato da Hans Kossmann a stagione in corso
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