Cesanese di Affile riserva o Affile riserva è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo Cesanese d’Affile minimo 90% altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.
Tecniche di produzione Densità non inferiore a ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione di soccorso. Deve essere invecchiato almeno per 24 mesi (a decorrere dal 1º novembre dell'anno della vendemmia) di cui gli ultimi 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intenso e persistente; sapore: secco, armonico, vellutato; acidità totale minima: 4,5 g/l;
Informazioni sulla zona geografica Vedi: Cesanese di Affile DOC
Storia Vedi: Cesanese di Affile DOC
Abbinamenti consigliati
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
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Note
Voci correlate Cesanese di Affile dolce Cesanese di Affile Affile
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Roma Capitale Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese d'Affile