La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN, Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.
La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.
Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.
Ingredienti Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo, ma anche un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente usati per il lavoro duro.
Specialità regionali
Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn) Hsinchu: Palla di maiale, 貢丸 （gòngwán）, Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān) Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung. Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn), Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'. Nantou: Yimian (yīmiàn), Tamsui: A-gei (阿給, āgěi) Lei cha: (擂茶, tè battuto o tè macinato)
Piatti tipici Seppie geng omelette di ostriche, secondo un'indagine pubblicata nel giugno 2007 sul sito internet del quotidiano Taipei Times, l'omelette di ostriche è la pietanza preferita dai taiwanesi. Vermicelli e ostriche Obiko Riso con maiale macinato Sanbeiji Chaibo neng Gauah bah A-gei Uova di ferro Torta all'ananas
Bevande Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è il Bubble tea.
Pietanze degli aborigeni taiwanesi
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Note
Voci correlate Cucina cinese Xiaochi Taiwan
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