Il Marasmius oreades (Bolton) Fr., è un fungo molto conosciuto e apprezzato per la sua bontà, in particolare nell'Italia settentrionale dove viene comunemente appellato "Gambesecche". Tuttavia se ne sconsiglia vivamente la raccolta ai non esperti in quanto facilmente confondibile con specie pericolose di piccola dimensione, in particolare con piccole Lepiota mortali. Un buon metodo per riconoscerlo è quello di manipolarne il gambo che è piuttosto consistente e pieno.
Descrizione della specie
Cappello
Carnoso-coriaceo, liscio, convesso, poi piano e un po' umbonato; 2-6 cm di diametro, di color cuoio o nocciola o ocra-chiaro o biancastro.
Lamelle
Bianche poi ocra-chiaro, distanti, libere, intercalate da lamellule.
Gambo
Bianco-nocciola, tenace, duro, pieno, cilindrico, fistuloso.
Carne
Bianchiccia, dissecca senza deteriorarsi. Odoregradevole di mandorle amare, cianico; in questa specie sono state riscontrate quantità infinitesimali di acido cianidrico che, sebbene percepibili all'olfatto, non rappresentano assolutamente un pericolo per la salute. Sapore dolce, di nocciola
Spore
Allungate o ellissoidali, bianche in massa.
Habitat
Cresce dalla primavera all'autunno, nei prati in cerchi (i cosiddetti “cerchi delle streghe”) o in file lungo sentieri erbosi.
Commestibilità Ottima. Si presta a diversi metodi di cottura. Per il suo aroma è un fungo ottimo anche essiccato.
Etimologia Dal latino oreades = delle Oreadi, ninfe delle montagne.
Sinonimi e binomi obsoleti Agaricus coriaceus Lightf., Flora Scotica (1777) Agaricus oreades Bolton, Hist. Fung. Halifax, App.: 151 (1792) Agaricus pratensis Huds., Memoir of the New York State Museum 2: 254 (1778) Scorteus oreades (Fr.) Earle, Bulletin of the New York Botanical Garden 5: 415 (1909)
Funghi simili È simile a funghi di piccola taglia, appartenenti ai generi Marasmius e Collybia, nonché a Strobilurus esculentus. Tuttavia i meno esperti possono confonderlo con specie velenose o addirittura mortali, appartenenti ai generi Inocybe, Clitocybe, Lepiota e Galerina.
Bisogna pertanto prestare la massima attenzione nella raccolta e nel consumo. Per tale motivo se ne sconsiglia vivamente la raccolta ai meno esperti.
Nomi comuni Gambesecche
Curiosità L'odore gradevole che emana questa specie (come di mandorle amare) è da attribuire a piccolissime tracce di acido cianidrico. Per riconoscerlo da altre specie di Marasmius o Collybia si consiglia di torcerne il gambo: quello del M. oreades sopporta ben 7 torsioni complete prima di spezzarsi.
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Collegamenti esterni
Categoria:Funghi commestibili Categoria:Marasmiaceae Categoria:Taxa classificati da Elias Magnus Fries Categoria:Taxa descritti nel 1836