I szaloncukrok (sing.: szaloncukor, pron.: /'sɒloŋtsukor/, letteralmente: "confetto/caramella/zuccherini da salotto" Traditional Christmas Candy in Hungary: Szaloncukor su Budapest Christmas Szaloncukor, the Hungarian Christmas Candy su Visit Budapest Hungary Haunted By Szaloncukor, The Ghost Of Christmas Past su Chew.hu) sono dei dolcetti solitamente ricoperti di cioccolatocfr. Bowler, Gerry, "Dizionario universale del Natale" ["The World Encyclopedia of Christmas"], ed. italiana a cura di C. Corvino ed E. Petoia, Newton & Compton, Roma, 2003, p. 340 e con ripieno a base di marzapane o ciliegie al cognac o cocco o mandorle o frutta o altro, tipici del periodo natalizio in Ungheria, dove - grazie ai loro involucri colorati - sono usati anche come decorazioni per l'albero di Natale. Oltre che in Ungheria, sono diffusi anche in Slovacchia, dove sono noti come i salónky (sing.: salónka). Petráčková, Věra - Klaus, Jiří, Slovník cudzích slov (akademický), Slovenské pedagogické nakladateľstvo, Bratislava, 2005
Etimologia Il termine szaloncukor deriva del tedesco Salonzucker.
Storia Le origini del szaloncukor sono incerte: si pensa che la ricetta abbia avuto origine in Francia nel XIV secolo.
I szaloncukrok iniziarono a diventare popolari in Ungheria nel XIX secolo, grazie a pasticceri quali Gerbeaud e Stühmer. Si calcola che all'epoca esistessero ben 17 diverse ricette per la preparazione di questi dolcetti, secondo quanto riportava un libro di cucina del 1891.
Sempre nel XIX secolo, si diffuse la tradizione di decorare gli alberi di Natale con i szaloncukrok.Inizialmente, questa tradizione si diffuse presso le famiglie più agiate e a tale circostanza si deve anche il nome del dolcetto, che - come detto - significa "confetto da salotto".
Risale invece soltanto agli anni sessanta del XX secolo la copertura al cioccolato fondente.
Ingredienti Gli ingredienti principali per preparare i szaloncukrok sonoSzaloncukor házilag su Mindmegette:
50 dg zucchero un cucchiaio di acqua cioccolato o cacao
Varianti Il ripieno degli szaloncucrok può contenere il seguente ingrediente:
Gelatina (variante chiamata: zselés szaloncukor) Marzapane Ciliegia al cognac Cocco Mandorle Castagne Fragole yoghurt cannella tiramisù
Produzione e consumo Si calcola che ogni anno vengano vendute in Ungheria 6.500 tonnellate di szaloncukrok.
Note
Voci correlate Natale in Ungheria Cucina ungherese Cioccolatino Bejgli
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Categoria:Dolci natalizi Categoria:Dolci a base di cioccolato