水信玄餅（みずしんげんもち）は、山梨県北杜市に所在する菓子製造メーカーの金精軒製菓株式会社が製造・販売する和菓子及び同社の登録商標（第5889870号）。

歴史 2012年、山梨県にある和菓子店・金精軒の女性職人が「地元の美しい水を最もシンプルに味わうことのできるお菓子を作ろう」との思いで開発。2013年に販売開始され、インスタグラムで話題となった。水分が染み出て形が崩れてしまうため、消費期限は30分である。

2026年現在、金精軒における夏季（6 - 9月）限定メニューであり、原則として週末のみ販売される。

概要 水と寒天から作られる。水は甲斐駒ヶ岳の伏流水を使用している。

アメリカ合衆国における模倣品の製造・販売 ニューヨーク在住のダレン・ウォンは、水信玄餅に着想を得て、似た材料・製法を用いた菓子を「レインドロップケーキ」と名付けアメリカ国内で製造・販売した。2016年4月、ニューヨークでのフードフェア「スモーガスバーグ」にてレインドロップケーキを紹介した。その後、ロンドンのレストラン「Yamagoya」が4カ月を要し別バージョンを開発した。また、同菓子は家庭で製作できるようキットが販売されている。ザ・トゥデイ・ショー、BuzzFeed、ABCニュースなど、アメリカの主要メディアでも紹介された。

脚注

関連項目 信玄餅