サムネイル|「えびしお」ラーメン 一幻（いちげん）または、えびそば一幻（えびそばいちげん）は、株式会社クリエイト・ヌードルズ（旧社名: 株式会社一幻フードカンパニー）が経営するラーメンチェーン店である。北海道札幌市中央区を拠点に海外展開も行っている。
概要 海老の出汁を使った札幌ラーメンの店であり、2008年に創業した。
総本店は東屯田通にあり、店舗は元セブンイレブンの建物を利用している。最大の特徴は1日約60kgのエビを使ったスープであり、スープだけではなくトッピングにも使用している。
新千歳空港、東京、香港 台湾にも店舗があり、特に総本店は常に行列が絶えない程の人気がある。 ラーメンは下記18のバリエーションがあり、スープの味付3種（味噌、しょうゆ、塩）、とんこつスープの量3種（そのまま、ほどほど、あじわい）、麺2種（太麺、細麺）の組み合わせによって注文を行う。
また、聞かれないがラードやトッピングの量も言えば調整して貰える場合がある店舗従業員曰く可能との事。。新千歳空港店等、店舗によっては｢ほどほど｣の提供をしていない新千歳空港店メニュー表、2020年5月。。
店舗 北海道 総本店（札幌市中央区） 新千歳空港店（千歳市） 東京都 新宿店（新宿区） 八重洲地下街店（中央区） 東京ソラマチ店（墨田区） 大阪府 梅田店（北区） 台湾 台北信義店 高雄新浜町店 香港 香港銅鑼灣店 香港尖沙咀店 香港Mikiki店
脚注
注釈
出典
外部リンク
えびそば一幻