ピンジュル（、 (pindjur)、、）はボスニア・ヘルツェゴビナやブルガリア、セルビア、北マケドニアなどバルカン諸国で広く食べられているスプレッドで、主に夏場に薬味（レリッシュ）として使われる。
赤ピーマンやトマト、ニンニク、植物油、塩を混ぜ合わせて作る。よく似たものにアイバルがあるが、ピンジュルではトマトが入る。一部の地域では、アイバルおよびピンジュルという単語を、特に区別せず同じ意味で使う。
伝統的な製法では、ピーマンをローストして皮をむき、他の材料と混ぜ合わせて数時間かけて煮込むなど、かなりの手間がかかる。
関連項目 キョポール - ブルガリア料理とトルコ料理で使われる同様のレリッシュ リュテニッツァ - ブルガリア料理、北マケドニア料理、セルビア料理で使われる同様のレリッシュ ザクスカ - ルーマニア料理で使われる同様のレリッシュ マリザーノ - 北マケドニア料理で使われる同様のレリッシュ ディップ (調味料)