堀田 一雄（ほった かずお、1894年4月10日『人事興信録 第19版 下』人事興信所、1957年、ほ27頁。 - 1976年2月2日）は日本の生化学者、医学博士、大学教授。名古屋大学名誉教授、一宮女子短期大学名誉学長。

経歴  愛知県名古屋市出身。愛知県立医学専門学校（現・名古屋大学）、東北大学医科大学卒業。生化学を専攻し、愛知医科大学・名古屋医科大学・名古屋大学教授、和歌山県立医科大学教授を歴任した。1976年2月2日、脳血栓のため愛知県名古屋市中京病院で死去。81歳。告別式は愛知県医師会講堂で行われた訃報欄『朝日新聞』1976年（昭和51年）2月3日朝刊、13版、19面。

ドイツとの交流  名古屋日独協会の活動に尽力。1964年から1976年に亡くなるまで協会長として活動した。晩年にはドイツ連邦共和国功労勲章（大功労十字章）を受賞している。

著書  『健康食・病人食』中部日本出版社 1943年 『栄養化学』（吉岡政七、 長谷川栄一共著）南江堂 1964年 『食べものの知恵』製菓実験社 1965年 『栄養生化学』 廣川書店 1977年

脚注