串田 修（くしだ おさむ）は、日本の栄養学者（公衆栄養学）。博士（生活科学）（大阪市立大学・2017年）。静岡県立大学食品栄養科学部講師・大学院食品栄養環境科学研究院講師。
新潟医療福祉大学健康科学部助手、新潟医療福祉大学健康科学部助教、畿央大学健康科学部講師などを歴任。
概要 専門は公衆栄養学「専門分野」『静岡県立大学教員データベース｜静岡県公立大学法人 静岡県立大学』静岡県立大学。。地方における地域活性化について研究「主要研究テーマ」『静岡県立大学教員データベース｜静岡県公立大学法人 静岡県立大学』静岡県立大学。、それらが健康に対して与える潜在的な影響について調査した。新潟医療福祉大学「主な経歴」『静岡県立大学教員データベース｜静岡県公立大学法人 静岡県立大学』静岡県立大学。・畿央大学・静岡県立大学で教鞭を執った。
来歴 生い立ち 東京農業大学に進学「学歴」『静岡県立大学教員データベース｜静岡県公立大学法人 静岡県立大学』静岡県立大学。、応用生物科学部栄養科学科で学び、2009年（平成21年）3月、同大学卒業に伴い、学士（応用生物科学）の学位を取得「教育目標に基づき学位授与方針を明示しているか。」『東京農業大学』東京農業大学。。その後、新潟医療福祉大学大学院に進学、医療福祉学研究科で学んだ。2011年（平成23年）3月、新潟医療福祉大学大学院修士課程修了に伴い、修士（保健学）の学位を取得「串田修」『串田 修 (Osamu KUSHIDA) - マイポータル - researchmap』科学技術振興機構。新潟医療福祉大学大学院学則第24条第2項。。
栄養学者として 2011年（平成23年）4月、母校・新潟医療福祉大学健康科学部助手に就任、主として健康栄養学科の講義を担当。2014年（平成26年）4月、職位が助教となり、以降も、引き続き健康栄養学科の講義を担当。
2016年（平成28年）4月、畿央大学に健康科学部講師に就任、主として健康栄養学科の講義を担当。また、それと並行して大阪市立大学大学院に進学公立大学法人大阪市立大学は、公立大学法人大阪府立大学と統合され、2019年に公立大学法人大阪が設置された。、生活科学研究科にて学んだ。在学中に博士論文「勤労者の野菜摂取を行動科学的に評価する尺度の検証と実践応用」「書誌事項」『CiNii 博士論文 - 勤労者の野菜摂取を行動科学的に評価する尺度の検証と実践応用』国立情報学研究所。を執筆、2017年（平成29年）3月、大阪市立大学大学院後期博士課程修了に伴い、博士（生活科学）の学位を取得学位授与番号甲第3650号。。
2019年（平成31年）4月、静岡県立大学食品栄養科学部講師に就任、主として栄養生命科学科の講義を担当「教員情報詳細」『静岡県立大学教員データベース｜静岡県公立大学法人 静岡県立大学』静岡県立大学。、公衆栄養学研究室を受け持った。また、同大学大学院食品栄養環境科学研究院講師も兼務。静岡県立大学大学院の一部には研究院・学府制が導入されており、大学院では薬食生命科学総合学府の講義を担当。
研究 専門は栄養学。特に、公衆栄養学の研究に従事。具体的には、農村の地域活性化が健康に及ぼす潜在的影響について研究した。また、地方公共団体による食の環境の整備について調査した。そのほか、共同飲食や農業・林業・漁業体験と、健康状態との関連についても研究した。さらに、社員食堂における食の環境についても研究した。2020年（令和2年）9月、「人々の食物摂取行動に関連する心理・環境的要因の探索と介入」に対して、日本栄養改善学会奨励賞が授与された『奨励賞』。「教員が日本栄養改善学会奨励賞を受賞」『教員が日本栄養改善学会奨励賞を受賞 | 静岡県立大学 大学院薬食生命科学総合学府』静岡県立大学大学院薬食生命科学総合学府食品栄養科学専攻・環境科学専攻。「食品栄養科学部教員が日本栄養改善学会奨励賞を受賞」『食品栄養科学部教員が日本栄養改善学会奨励賞を受賞 | ニュース | 静岡県公立大学法人 静岡県立大学』静岡県立大学、2020年9月28日。。
日本栄養改善学会「所属学会」『静岡県立大学教員データベース｜静岡県公立大学法人 静岡県立大学』静岡県立大学。・日本栄養・食糧学会、日本健康教育学会・日本公衆衛生学会・日本フードシステム学会に所属。
略歴 2009年 - 東京農業大学応用生物科学部卒業。 2011年 - 新潟医療福祉大学大学院医療福祉学研究科修士課程修了。 2011年 - 新潟医療福祉大学健康科学部助手。 2014年 - 新潟医療福祉大学健康科学部助教。 2016年 - 畿央大学健康科学部講師。 2017年 - 大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了。 2019年 - 静岡県立大学食品栄養科学部講師。 2019年 - 静岡県立大学大学院食品栄養環境科学研究院講師。
賞歴 2020年 - 日本栄養改善学会奨励賞。
著作 寄稿、分担執筆、等 赤松利恵・稲山貴代編『栄養教育論』東京化学同人、2016年。 長谷川輝美・永井徹編著『ステップアップ臨地・校外実習』建帛社、2016年。 酒井徹・由田克士編『公衆栄養学——地域・国・国際レベルでの栄養マネジメント』2020年版、医歯薬出版、2020年。 永井成美・赤松利恵編集『栄養教育論』中山書店、2020年。
脚注
註釈
出典
関連項目 栄養学 共同飲食 社員食堂
外部リンク