サルチパパ

サルチパパ（）またはサルチパパス（）は、ラテンアメリカ諸国で屋台料理として食されるファストフード。

こんがり焼いたビーフソーセージとフライドポテトに、コールスローを添えたものが一般的である。

名前はスペイン語でソーセージを意味する「サルチ」と、ジャガイモを意味する「パパ」を組み合わせたもの。

味付けはさまざまで、ケチャップやマスタードの他にオリーブのソース、トウガラシまたはチリペッパーをかけるものもある。時には、目玉焼きやチーズが上に乗せられ、トマトやレタスとともに提供される。香り付けにオレガノを追加するレシピもある。

歴史 リマで屋台料理として生み出され、ペルー全体に広まった後はラテンアメリカ諸国で単なるペルー料理の枠を超えて拡大し、現在ではエクアドル料理とボリビア料理の定番となっている。現在はアルゼンチンに屋台でも販売されている。

アルゼンチンへのボリビア移民、米国とチリへのペルー料理店のおかげもあり、その範囲は更なる拡大を見せている 。

「チョリソ」として知られている変わり種もあり、これはメキシコでも見かけられることがある。

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脚注