元祖 八潮焼きそば（がんそ やしおやきそば）は、埼玉県八潮市のご当地焼きそば。「八潮焼きそばの会」に属する市内の店舗のみで提供される。なお、八潮市商工会公式ウェブサイトでは「元祖 八潮焼そば」「八潮焼そばの会」の表記で案内されている。
「埼玉B級ご当地グルメ王決定戦」参加 2012年（平成24年）11月23日に草加市で開催された、第10回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦に参加するため、八潮市をPRするご当地グルメとして、市内の老舗弁当店「藤吉」（ふじよし、有限会社藤吉、八潮市中央）2代目の武藤吉彦が考案。武藤は、顔なじみの飲食店である焼鳥店「鶏や 梵」、カラオケボックス「あるばとろす」（2023年2月末をもって閉店）とともに、3店舗で「八潮焼きそばの会」を結成して決定戦に参加、県内20店以上が参加中、1,998食を販売して初出場ながら5位入賞を果たした。
その後も、会員店舗での店内飲食のほか、市内の祭やイベントなどで「八潮の新ご当地グルメ」として屋台を出店している。また市民への知名度向上のため、市内の保育園で園児のおやつとして提供されたこともある。
「やしお八つの野菜」使用 八潮市は2008年（平成20年、市内の都市農業振興と特産品PR、地産地消推進を図るため、八潮の「八」にちなみ「やしお八つの野菜」として、特産野菜8種（小松菜、枝豆、ねぎ、ほうれん草、トマト、茄子、山東菜、天王寺かぶ）を定めた。市はその中でも小松菜と枝豆の地域ブランド化を図っており、県内生産高がトップクラスである小松菜をモチーフとした「ハッピーこまちゃん」を市のマスコットキャラクターに制定、のちに枝豆をモチーフとした「ハッピーまめちゃん」も制定している。
そうしたことから、「元祖 八潮焼きそば」でも「やしお八つの野菜」を使用し、そのうち小松菜、枝豆、ねぎ（揚げねぎ）を具材に採用し、そのほか甘辛いそぼろ挽肉やなるとなど、8種類の具材を用いた塩焼きそばとした。隠し味ににんにくと黒胡椒を加え、大人向けにはビールにも合う辛めに、子供向けには黒胡椒を減らし食べやすくするなど、調理法も工夫している。麺は中太麺で、特産野菜の味を殺さず旨味を引き出すため塩味とし、調味料の塩ダレは武藤が仕込んだ物を3店舗で使いレシピも共通化して、どの店でも味が変わらないようにしている。
脚注
関連項目 ご当地グルメ 焼きそば#ご当地焼きそば 埼玉B級ご当地グルメ王決定戦 - 第10回出場のため考案された 八潮市#産業 地域おこし / 地産地消
外部リンク 元祖八潮焼きそば - 公式Facebook