ジョニーケーキ（、）は、コーンミールから作られるパン（コーンブレッド）の一種。アメリカ合衆国を代表するケーキとされる。
概要 トウモロコシの粉を使うコーンブレッドの最も古い形であり、歴史が長いぶん、バリエーションも豊富である。
アメリカ合衆国ロードアイランド州ではジョニーケーキが「名物」とされている。
作り方 様々な作り方がある。
コーンミールを熱湯で練り、フライパンで厚めに焼く。 コーンミールのサラサラ生地を薄くパリパリに焼き上げる。
バハマはアメリカ合衆国南部と共通した食文化も多く、ジョニーケーキも食されているが、コーンミールではなく小麦粉に砂糖を加えて作られることが多い。
食べ方 様々な食べ方がされており、いろいろと主張もある。
甘みをつけたバターやシロップ類をかけて食べる。 パンケーキとは異なるので、バター以外のもの（メープルシロップなど）を添えるのは邪道とする意見もある。 フォークを使わずに手で持って食べてもよい。
名称 名前については諸説あり、以下は一例である。 旅（）する際に適したパンだから。 インディアン部族のひとつショーニー族に由来。 イングランド北西部のランカシャーのオーツ麦で作るパンに由来。
脚注 注釈
出典
外部リンク