トヴァローク（、、、）は、ロシアや東欧で食されている乳製品。日本ではカッテージチーズと説明されることも多いが、現地ではカッテージチーズとは異なるものと認識されている。
概要 脂肪分が少なく、栄養価が高い健康的な食物であるという認識から、健康食として、ダイエット食として人気がある。信憑性は薄いが民間療法として抗うつ薬の効果があるとされる。
利用法 トヴァロークの食べ方、トヴァロークを使用する料理は無数にある。以下は、ほんの一例である。 ピザやパンなどと一緒に食す ケーキ作りに用いる。 サラダに加える。 ニンニクやパセリなどを加えたトヴァロークとパスタをあえる。 スメタナと砂糖を加えてデザートとして食する。 ドライフルーツやジャムを加えることもある。
トヴァロークを使用する料理の例 ヴァトルーシュカ ヴァレーニキ ザピエカンカ シルニキ
ロシアではフリーズドライにしたトヴァロークが宇宙食としても採用されていて、人気も高い。宇宙食を試食した大西卓哉は「適度な甘みとクリーミーな食感」が美味しいと評価しており、他の宇宙食にない食感が人気の理由ではないかと推測している。
出典
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