松風焼き（まつかぜやき）は、表面だけにケシの実をまぶして焼き上げた料理。縁起物として御節料理などに用いられる。裏面に何も付けない仕上がりから、「裏が無い＝隠し事のない正直な生き方ができるように」という願いが込められている。
解説 ケシの実が手に入らない場合は白煎りゴマで代用されることもある。鶏挽肉を用いるのが一般的で、鶏肉を使ったものは「鶏松風（鳥松風）」とも呼ばれるほか、魚のすり身が使われることもある。
由来 名称は、裏に何もない様子を「裏（うら）寂しい」とし、「浦（うら）寂しい」にかけて能楽作品『松風』の見立てから名付けられたとされる。
関連項目 味噌松風
参考文献