肉豆腐

肉豆腐（にくどうふ）は、牛肉と豆腐、ねぎを煮た煮物料理。醤油や酒、みりん、砂糖を用いて、すき焼きに似た味付けに調える。京都市の郷土料理であり、冬の定番料理である。

概要牛肉と豆腐、ねぎを主材料とするが、その他にもタマネギや長ネギ、シイタケやエノキタケなどのキノコ類、ニンジン、ジャガイモ、白滝などが用いられることもある。京都市では当地の伝統野菜である九条葱を頻繁に用いるほか、料亭や一般家庭で作られることが多い。割下は家庭や料亭によって味付けが異なる。使用する肉については、発祥地の京都をはじめとして一般には牛肉が用いられるものの、豚肉が用いられることもある。全国的にも一般家庭で作られたり、居酒屋などで供されたりするなど、広く受容されつつある。

すき焼きとの相違点すき焼きとは、共に牛肉や豆腐、ねぎなどの材料を用いる点や、味付けに醤油や酒、みりん、砂糖を用いる点などが類似している。しかしながら、すき焼きが鍋で供される一方で肉豆腐が皿や鉢で供される点や、すき焼きとは異なり溶き卵と共に食さない点、肉豆腐は豆腐を主な食材とし、豚肉も使う点などが相違点として挙げられる。