サムネイル|大岩亭外観（2020年7月） 豚骨大岩亭（とんこつおおいわてい）は、愛知県安城市緑町1-16-9に店を構えるラーメン店。
概要 店主の大岩武によって2011年開業。大量の豚骨と鶏ガラを約11時間煮込み作られるレンゲが直立する程に粘性が高くドロドロとしたスープと、湯切りの際に店主が発する「アアアアアァァァーイ！」という気合いの入った掛け声がテレビや雑誌、SNSなどで話題になっている。 大岩亭誕生の経緯 ワーキングホリデーでニュージーランドとオーストラリアを訪れた店主は、現地で語学を学びながら起業し生計を立てる外国人の姿に衝撃を受け、「自分の店を持つ」という決意を持ち帰国。当初はうどん店を構想していたが、当時は讃岐うどんがブームで周囲で続々とうどん店が開業していたためラーメン店の開業を目指し、自分の性に合っているとして豚骨ラーメンの提供を決意する。「ものすごく濃いスープの豚骨ラーメン店をやったら面白いのでは」と思い、さらにブランド豚であるアグー豚を豚骨スープに使用することをイメージした店主は、沖縄県に1年間滞在。滞在先の沖縄県でアグー豚の養豚場を見学し、バックパッカー向けの宿で豚骨と鶏ガラのスープを試作した。宿泊先には店主と同じように起業を目指す人が集まっており、試作のスープに対して「十分濃い」と指摘されたことが逆に濃いスープへの探求に拍車をかけた。なお採算上の都合で実際に店で使用する豚骨にアグー豚は使用していない。 湯切りの掛け声 店主が湯切りの際に発する特徴的な掛け声はラーメンを更に美味しくするための「魂の調味料」であり、元々客を楽しませる為のものではなかったが、人気となり撮影する客が現れたため、他の客の迷惑にならないよう無料の「湯切り」というメニューを作った。「湯切り」は掛け声だけではなく、オーバー気味なリアクションにクセの強い表情を加味したものであり、他にもカメラの間近で掛け声を出すなど様々なバリエーションが存在する。
メニュー メニュー名の末尾に「特鳥」が付く「特鳥シリーズ」は「日本一濃いラーメン」と呼ばれており、レンゲが直立する程にスープの粘性が強く、全7種類存在する。なお通常の豚骨ベースのラーメンも存在する。 特鳥シリーズ 大岩ラーメン特鳥 ねぎラーメン特鳥 のりラーメン特鳥 辛いラーメン特鳥 チャーシューメン特鳥 ねぎチャーシューメン特鳥 のりチャーシューメン特鳥
テレビ番組
ナニコレ珍百景（2016年2月3日放送、テレビ朝日系） THE TIME,（2021年12月9日放送、TBS系） 月曜から夜ふかし（2022年6月13日放送、日本テレビ系）
脚注
外部リンク