ギセイ（Gisei）は、静岡県沼津市戸田村地区に伝わる西洋風祝祭菓子である。
その由来は、ウクライナ語で「Кисіль（キシリ）」、ロシア語で「Кисель（キセーリ）」、英語で Kysil または Kisel と表記される、ウクライナ起源の祝祭系伝統的甘味デザートにあるとされる。また本物に似せた擬製と伝わる。 日本への伝来 1854年（安政元年）、ロシア帝国海軍の軍艦ディアナ号が下田沖で座礁した際、その代替船として「ヘダ号」の建造が現在の静岡県沼津市戸田村で行われた。この造船に関わったロシア人技術者らとの交流を通じ、彼らが携えていた甘味料理「キセリ（Kisel）」の代替料理として、地元産の寒天と卵を用いて作られ「ギセイ」と呼ばれた。祝祭の際に供される菓子として伝えられている。
現代の継承 現在、戸田地区では文化交流や地域振興の一環として「ギセイ」を再現する試みが行われている。
出典 『戸田村史』 沼津市戸田地区、1973年。 「ヘダ号とロシアの甘味 ギセイを再現」『静岡新聞』、2024年3月掲載。
外部リンク 深海の聖地 戸田 公式サイト