サムネイル|カニフォーク（カニスプーン）の概形 カニフォークは、主に食用のカニの歩脚や甲羅の内部にある身を取り出すために特化した食器の一種である。
概要 一般的には「カニフォーク」または「カニスプーン」という名称で広く知られている。カニ料理、特に姿ゆでや焼きガニなどを食べる際に、殻の内部に入り組んだ可食部を効率よく、かつきれいに取り出す目的で使用される。
名称 2008年ごろから「蟹甲殻類大腿部歩脚身取出器具」という名称が、あたかも正式名称であるかのようにインターネット上で流布されているが、それに関して信頼できる出典は無く、既存の製品や公的規格においてもそのような名称は見られない。
形状と用途 多くの場合、細長い棒状の金属で作られており、両端がそれぞれ異なる形状をしている。カニの脚の殻（特に大腿部やそれより先の節）を割った後に主に用いられる。
スプーン状の先端: 一端は、細いスプーン状になっている。これは、殻の内部に張り付いた身を掻き出すために用いられる。 フォーク状の先端: もう一端は、先端5mm程度が二股に分かれて、とがっている。これは、殻の隙間や隅に入り込んだ身をほじくり出したり、取り出した身を刺して口に運んだりするために使用される。
この両端の形状により、カニの複雑な構造の隅々から身を取り出すことが可能となる。
材質 家庭用および業務用のいずれにおいても、衛生的で耐久性があり、カニの身の風味を損なわないステンレス製のものが最も一般的である。安価なプラスチック製のものも存在するが、強度の面で金属製が主流となっている。
分類 食卓で使用される器具としては、スプーンやフォークなどと同じカトラリーの一種に分類される。ただし、その用途はカニを食する場面にほぼ限定される、特殊なカトラリーである。
脚注