ヴィンチェンツォ・カプアーノ（伊: Vincenzo Capuano, 1989年6月4日 - ）は、イタリア・ナポリ出身のピザ職人、料理人、経営者。
経歴 1989年、ナポリで3代続くピザ職人の家系に生まれる。
2022年、第19回世界ピザ職人選手権（19° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo）の現代ピザ部門で優勝を果たした。
2025年5月17日には、シンガポールにアジア初の店舗をオープンした。
特徴 カプアーノが作る「コンテンポラリー・ナポリピッツァ」は、その生地が大きな特徴である。特殊な配合の小麦粉を使用した高水分・長時間発酵の生地を、480℃の薪窯で焼くことで、軽い食感と大きく膨らんだコルニチョーネが生まれる。使用する素材も、基本的には伝統的なナポリスタイルに則っている。また、店舗によっては卓上にハサミが備え付けられており、客自身がピザをカットすることによって生地の特徴を感じられるという演出もある。
レストラン 氏の名前から名付けられたピッツェリアチェーン「Pizzeria Vincenzo Capuano」をイタリア国内に27店舗、国外に5店舗展開している。
脚注
外部リンク
Vincenzo Capuano