シル（）は、朝鮮半島で用いられてきた甑の一種で、釜や鍋の上に載せてトックや米などを蒸す蒸し器である。江原・慶尚・全羅南道・済州では、シリ（）とも呼ばれる。
構造と使用法 胴部の両側に取っ手が付き、底部には複数の孔が開けられている。釜の上に置いて用い、その孔を通って上がる蒸気で内部の食材を加熱する。
食材を蒸す際には、孔から材料が落ちるのを防ぐため、底に「シルミッ」（）を敷く。また、釜とシルの接合部から蒸気が漏れるのを防ぐため、小麦粉またはうるち米粉を練って細長くした「シルトゥボン」（）をつける。シルは、水を沸かして蒸気を立てる「シルソッ」（）と組み合わせて用いる。シルの底の大きさと鉄鍋の口径はおおむね対応している。
主材料は土で、陶製・土製・銅製のものがある。中部地方では土製、南部地方では陶製のシルが多く用いられる。
歴史 古い出土例として、青銅器時代の羅津草島貝塚の資料がある。また、初期鉄器時代の平安北道大坪里遺跡や、三国時代の古墳群からも出土している。シルは朝鮮半島北部で青銅器時代後期に用いられはじめ、三国時代までには朝鮮半島全体に広がった。
高句麗初期のシルにはすでに現在につながる器形がみられる一方、4世紀末頃までは底孔の配置などがまだ定型化していなかった。5世紀中葉以後には器形や底孔の構成がある程度一定化した。
用途 米や穀物を蒸すために用いられ、とくにトックとの関わりが深い。シルトックはシルで蒸して作る餅の総称で、トックの中でも古い類型の一つである。
は、うるち米粉をシルで蒸し、案盤の上でつき、細長く成形して作る。ソルギトックには土製のシルが用いられる。
民俗・儀礼 調理器具であると同時に、民俗儀礼に用いられる器具でもある。シルで蒸した餅は、年中行事や人生儀礼に用いられる。巫俗の祭儀でも用いられ、餅を蒸してシルのまま供えることもある。
家の神々に供える際には、大きなシルは成主神に、中くらいのシルは土地神に用いられた。小さなシルはペクソルギを蒸して供えるのに用いられたという。
ギャラリー
脚注