案盤（あんばん、）は、トックを作る際に用いられる朝鮮の伝統的な調理器具である。通常は幅約1メートル、長さ約1.5メートル、厚さ15から20センチメートルほどの木の板からなり、四隅に短い脚が付く。餅を搗く際には、案盤の上に蒸した餅を載せ、トンメ（）と呼ばれる木製の槌で打つ。
地域によっては、案盤は餅案（）またはトクパン（）とも呼ばれる。変形の一つとして、長さ約2メートル、幅約50センチメートルほどの細長い木の板で、一方を平らに、他方をくぼませたものもある。この型では、くぼんだ側に餅を入れて搗き、隣の平らな部分で切り分ける。
案盤はケヤキで作ったものが最上とされ、トンメには（とも）が好まれた。朝鮮時代には案盤とトンメは一般家庭の常備品であったが、現代では機械化の進展により日常的な使用は大きく減った。現在も伝統的な方法でトックを作る際に用いられるほか、韓国の中華料理店で生地をこねて麺をのばす際にも用いられる。
ことわざ 朝鮮語には「」（料理人が案盤ばかりを責める）ということわざがあり、自分の未熟さではなく道具のせいにすることをたとえた表現である。類似のことわざとして、「」（耕作のできない者は牛のせいにする）や、「」（祈祷のできない巫堂はチャングのせいにする）がある。
脚注