福井 俊郎（ふくい としお、1931年〈昭和6年〉 - 2026年〈令和8年〉3月18日）は、日本の生化学者。学位は理学博士。大阪大学名誉教授。専門は生化学、酵素科学。正四位、瑞宝中綬章受章。
人物 1931年（昭和6年）、兵庫県で生まれる。
川西小学校から県立伊丹中学に進むはずだったが、6年生の担任から勧められたこともあり、1944年（昭和19年）、旧制甲南高等学校尋常科入学（尋常科4年、高等科3年）。終戦後の学制改革により高等科を1年で修了。大阪大学へ進学。
1958年、「Enzymatic studies on the phosphorus in potato starch.」で理学博士。
2026年3月18日、腎不全のため死去。94歳没。
没後、死別日付で正四位に叙され、瑞宝中綬章が追贈された。
略歴 1931年 - 兵庫県生まれ 1949年 - 旧制甲南高等学校高等科1学年修了 1953年 - 大阪大学理学部化学科 卒業 1958年 - 大阪大学大学院理学研究科 博士課程修了、理学博士 1958年 - 大阪大学 助手 1958年 - アメリカ・パデュー大学 博士研究員 1964年 - パデュー大学 訪問助教授 1966年 - 大阪大学 助教授 1970年 - 大阪大学 教授、大阪大学産業科学研究所（食品化学部門）3代教授 1989年 - 大阪大学産業科学研究所 所長（17代、1989年8月1日 - 1993年7月31日） 1995年 - 大阪大学 名誉教授
脚注
注釈
出典
関連項目 大阪大学の人物一覧
外部リンク