琴平荘

琴平荘（こんぴらそう）は、山形県鶴岡市にあるラーメン店。

沿革 山形県鶴岡市の三瀬地区に位置。すぐ側には三瀬海岸がある。

元々の建物は現在のラーメン店店主・掛神淳の祖母が始めた簡易宿泊所として始まり、その後は旅館として会社形式にし、ラーメン店として構えるまでは宿泊施設であった。1965年に「旅館 琴平荘」として開業している。時代の移り変わりを経て旅館経営は悪化していき、経営の立て直し、特に閑散期だった冬の集客を目的として2002年より11月から3月のみの期間限定でラーメン店を開始した。

店主の掛神は旅館業や下積みを通じ調理を日頃していたが、ラーメン店での修行は行っておらず、全国のラーメン店を食べ歩き、独自で研究を重ね作り上げた醤油ラーメンを開発した。鶴岡ではお客さんに出前をとりラーメンを食べさせるという文化もあり、昔からラーメンには馴染みがあり元々は好きで自分で作っていたが、実際に商売してお客さんからお金を取るほどのものではなかったという。

ラーメンは旅館の大広間で提供される。鶴岡市街から車で30分ほどの郊外という場所もあり、当初は旅館の片手間のラーメンだとも言われ苦戦をしたが、開業後3〜4年後から徐々に行列ができるようになり、営業期間も通年やってほしいというお客様の声もあり10月〜4月に営業期間を延長していった。2011年に発生した東日本大震災の影響てゴールデンウィークの旅館の予約が全部キャンセルになるという事態を受け、これを機に現在は10月〜5月の間で営業を行っている。かつては並行して旅館業も行っていたが、ラーメン営業を行うことで宿泊のお客様に迷惑をかけたり、その逆のパターンもあることから、現在はラーメン業のみとなっている。

特徴 麺は開業当初から自家製麺にこだわりを持ち、メンマは乾燥メンマの状態から1週間かけ仕込んでいる。かつては飛島のトビウオの焼き干しを網元から直接仕入れスープに使用していたが、不漁で安定して確保できないリスクもあり、2010年からはラーメン店を閉めている夏場に地元のトビウオを市場で仕入れ、下ごしらえから天日干し、焼きまでを自ら行っている。その他スープには稚魚なども使用されている。とし、味の改良も行われている。

展開 これまでにファミリーマートでカップ麺として監修したものが商品化されている他、2020年と2022年にはグロービート・ジャパンが運営するらーめん嵐花月では、期間限定で「中華そば処 琴平荘」が提供された。

2026年、あきんどスシローが飲食店情報サイトである食べログとの連携企画として、琴平荘が監修した「煮干し香る 鶏醤油ラーメン」を販売した。

周辺 三瀬海水浴場 夕日地蔵神 国道7号

関連項目 山形ラーメン 中華そば琴の - 琴平荘で修行後、のれん分けを受け創業。

脚注 出典

外部リンク