谷国水産（たにくにすいさん）は、和歌山県日高郡美浜町に所在する、しらすなどの水産加工物の製造および小売を行う日本の企業である。直営の店舗およびオンラインショップの屋号として「しらす屋たにくに」を展開している。大正時代から続く老舗であり、和歌山県美浜町のふるさと納税返礼品提供事業者にも選定されている。
概要 1917年（大正6年）に初代である谷国松によって創業された。店名および企業名の「谷国」は、創業者の名前（谷 国松）から一文字ずつ取って名付けられたものである。創業から100年以上の歴史を持ち、伝統的な製法を受け継ぎながら現在は4代目が事業を担っている。
主に和歌山県沖で水揚げされたしらすの加工・販売を行っており、釜揚げしらす、ちりめん、漬生しらす、各種佃煮などを取り扱っている。近年では、健康志向や離乳食といった多様なニーズに合わせ、天然ミネラルを活用した減塩商品や完全無塩のしらすなども開発・販売している。
特徴・製法 徹底した鮮度管理 しらすは鮮度が命であるという理念のもと、水揚げから1時間以内に煮上げる（釜揚げする）ことを徹底している。 高ミネラル液塩の使用 釜揚げの工程において一般的な食塩の使用量を抑え、深層海水(海洋深層水)から抽出した天然海水成分100％の「高ミネラル液塩」を使用している。この液塩には約90種類の天然ミネラルが含まれており、身体に優しく、まろやかな塩味を実現している。 無塩・無添加製品の展開 「塩を使わないしらすがほしい」という顧客の要望から開発された「無塩しらす」は、塩を一切使わず無添加で仕上げられている。塩分制限を必要とする人や赤ちゃんの離乳食向けとして需要があり、受注後に製造する完全予約制を採用している。 手作業による品質管理 生しらすの水洗いから加工、箱詰めに至るまで、すべての工程において職人自身の目と手作業によるきめ細やかな品質管理が行われている。
主な取扱製品 特鮮 釜揚げしらす - 水揚げ後わずか1時間以内に、高ミネラル液塩を用いて釜揚げされた同店の看板商品。 無塩しらす - 食塩を一切使用せずに釜揚げした完全予約商品。 漬生しらす - その日の朝に水揚げされた新鮮な生しらすを、醤油ベースの特製ダレと紀州みなべ産の梅酢に漬け込んだ瓶詰め商品。 ちりめん - しらすを天日で乾燥させた商品。
関連項目 シラス (魚) ちりめんじゃこ
外部リンク しらす屋たにくに 公式サイト しらす屋たにくに instagram しらす屋たにくに X(旧Twitter)
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